熊本 馬刺し 馬肉料理 ランチ 空港そば｜饗応はしもと

11時～15時のランチタイム限定のコースメニューで、 先日ご紹介した馬かつコースと今回ご紹介する馬肉トマト煮コースがございます。 どちらのコースも2000円です。 火を通すと固くなるといわれている馬肉ですが、じっくりと時間をかけて煮込んでいますので、とーっても柔らかくなっています( *´艸｀) 小鉢…

ランチがリニューアルしてから2週間が過ぎました。 馬かつコースと馬肉トマト煮コース、どちらも同じくらい人気です。 今日は、馬かつコースをご紹介します♪ 小鉢三種、馬タン燻製サラダ、馬肉茶わん蒸し、馬かつ、ご飯、馬汁、香の物、デザートがついており、大満足のコース内容となっています。 馬かつはとても分厚…

6月より、ランチコースがリニューアルしました。 以前は前日までの予約が必要でしたが、当日よりご注文可能になりました。 【馬かつコース】と【馬肉トマト煮コース】から選べます。 コースの内容についてはまたブログにてご紹介いたします♪ 馬肉創作料理　饗応はしもと

現在、金曜・土曜・日曜のみ、数量限定で馬づくしのお弁当を販売しております。 AM11時より、菊陽食肉センターで買うことができます♪ 数量限定の為、早くに売り切れる場合がございますのでご了承下さい。 ご予約もお受けしておりますので、お気軽にお問い合わせください。 馬肉創作料理　饗応はしもと  …

Part5は“テール”について書きます(^^)/ テールは馬のしっぽの部分になります。 しっぽを英語で「tail」と表すそうです。 お肉の中心に骨があり、濃厚な旨味を味わうことができます。 高タンパクでコラーゲンたっぷりなので美容によく、女性に人気の部位です。 馬肉創作料理　饗応はしもと Faceb…

Part4は。。。「ヒレ」 ヒレは赤身の代表格。馬一頭から10キロ程しか取れないので希少部位なんです。 ヒレの特徴はなんといっても柔らかさ！！！ 赤身の中で最も柔らかく、しっとりとした滑らかな舌触り。 柔らかい上に、低カロリーで低タンパクなので女性や年配の方にもおススメです♪ 馬肉創作料理　饗応はし…

馬肉についての豆知識Part3！ 今日は“たてがみ”。 たてがみは「コウネ」と呼ばれることもあります。 馬の首筋に生えている毛がたてがみですが、その付近の馬肉の事もたてがみと呼びます。 馬刺し専門店の盛り合わせによく登場する白いお刺身ですが、見たこと・食べたことはありませんか？？(^^) 見た目が真…

Part1ではハラミについてご紹介しましたが、今日は“フタエゴ”についてご紹介します。 熊本のお店ではポピュラーに出てくるので、皆様も見たり食べたりしたことがあるかもしれませんね。 フタエゴはバラの下のお腹まわりにあるお肉です。 「バラ肉」と聞くと脂身が多いイメージですが、フタエゴは脂身とお肉の層が…

‘馬刺し’とひとまとめに言っても、部位によって味わいや食感が違います。 そこで馬刺しの部位ごとの味・特徴をご紹介していきます♪ 今日は・・・【ハラミ】！！ 横隔膜の部分がハラミというのはご存じでしょうか？ ハラミという部位は馬でも豚でも牛でも共通です。 霜降りの馬刺しが楽しめるのはこのハラミの部分。…