‘馬刺し’とひとまとめに言っても、部位によって味わいや食感が違います。

そこで馬刺しの部位ごとの味・特徴をご紹介していきます♪

今日は・・・【ハラミ】！！

横隔膜の部分がハラミというのはご存じでしょうか？

ハラミという部位は馬でも豚でも牛でも共通です。

霜降りの馬刺しが楽しめるのはこのハラミの部分。

馬刺しの中でも一番旨味が強いとも言われています。

（写真は当店のメニュー、３種盛り）

馬肉創作料理　饗応はしもと